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为什么现在聚餐大多数都是吃的火锅而不是炒菜?

733 2022-12-12

许多时候有人提议聚餐, 反应都是吃火锅,不论是6人小团体聚餐还是十几个人的大型聚餐,大家都会不约而同的想到火锅,现在聚餐越来越多的聚餐选择优选火锅,而不是吃炒菜,是因为炒菜不好吃了吗?

  火锅是标准化餐饮,口味不会出错

为什么现在聚餐大多数都是吃的火锅而不是炒菜?

可以从三个方面来看,一是火锅味道稳定,二是本身口味、种类丰富,啥口味的人都能来一起吃,方便聚餐,三是商家也倾向于多开火锅而不是炒菜店,因为火锅利润率明显更高,具体来说,为什么火锅味道更稳定,因为它比起炒菜,更能实现标准化,炒菜要实现标准化,就很不容易,除了原料、调味需要统一,刀工和火候都会影响菜的口味。别说同一个中餐品牌的不同店,就是同一家店,换个日子去吃,味道都有可能不一样,相比之下,侧重食材的火锅用一样的锅底、食材,加上简单的烹饪,味道的确容易维持稳定。

  火锅更具有聚餐社交属性

  涮火锅还有一个炒菜没有的特有优势——那就是可以慢慢吃,同样是三五个朋友聚餐,去吃炒菜,六七道菜就能吃饱。要是店家上菜快,风卷残云下,没半小时这顿饭就吃完了,而且还不能吃得太慢,否则菜就凉了,而火锅就不一样了,食材放入汤中,每吃几口,可能就要等上一会,等菜煮熟的过程,是很耗时间,但也因此,这成为了一桌人聊天的更佳时机,有研究表示年轻人更青睐吃火锅因为适合社交可以解压。

  餐饮店老板更青睐开火锅店

  现在的餐饮老板也确实更喜欢开火锅店,毕竟和其他品类比,火锅店真的省力太多,这就要先提一下通常开一家餐厅的成本构成:原材料的使用与损耗、员工的包吃包住,以及伴随选址而来的装修、租金、运营等,火锅店的优势在这里体现出来:食材与配料的处理方法简单,对厨师的技能要求明显更低。

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