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餐饮三大禁忌，碰不得，一定要了解！2023-06-28绝大多数人创业， 想到的是餐饮行业，门槛低，市场大，但可别把餐饮行业想得太简单，如果你要靠餐饮开店赚钱，一定要注意以下几个禁忌碰不得，不然轻则罚款整顿，重则关门停业。
1、证件不齐全
餐饮和任何行业一样，开门做生意，一定要按流程来办证，经营许可证、食品卫生许可证、店内员工的健康证等。更好在开业前就把这些证件办齐全，不然一旦被查到，轻则罚款，重则关门，影响生意不说，还影响餐厅名声，千万别抱有侥幸心理。
2、亏本赚吆喝
一开业都想生意好，或者希望利用营造生意好的景象，来吸引生意，这种思路是正确的，但是不能太盲目太心急，一来就搞大活动大折扣这种做法并不可取，一是亏损经营成本，二是后期取消活动的时候，销量将会大幅度减少，所以这种做法不利于餐厅长期发展。开业活动一定要算好成本和利润，以及思考以什么样的形式来开展活动。
3、可以加盟，但也需要了解餐饮经营
如果你不是餐饮专业人士，又想在餐饮行业创业，首先需要对餐饮有一个全面的了解，更好先找餐饮业内人士，咨询下经营的逻辑模式，再进行投资。从加盟的角度来说，是靠谱又省心省力的一种方法，但是在选择加盟商方面，一定要选大品牌，从选址到制作到食品供应到品牌宣传，几乎全部包办，前期选址加盟商的时候要市场调查，实地考察，多店巡店等，看看实体店是否真的赚钱，再决定加盟。more+ -
遏制餐饮浪费当从成因入手2023-06-28【摘要】 不久前，国家发展改革委公布了《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》，旨在弘扬中华民族传统美德，提倡节俭、反对浪费，保障国家粮食安全，树立文明新风尚。餐饮浪费如何能减少，推进此项工作怎样才能精准有效等问题成为近期大家关注的热点。
原标题：遏制餐饮浪费当从成因入手
不久前，国家发展改革委公布了《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》，旨在弘扬中华民族传统美德，提倡节俭、反对浪费，保障国家粮食安全，树立文明新风尚。餐饮浪费如何能减少，推进此项工作怎样才能精准有效等问题成为近期大家关注的热点。
近年来，我国通过开展“光盘行动”，加强监督执法，有效推进了反餐饮浪费工作，取得了一定成效，但餐饮浪费现象仍然存在。从近期媒体的报道和调查来看，“舌尖上的浪费”故态复萌，婚宴、自助餐是浪费的“重灾区”。
这不禁引人思考，餐饮浪费为何持续存在。不妨从浪费的“重灾区”来剖析原因，以婚宴为例，结婚宴请宾客，目的就是通过一种隆重的仪式宣告婚姻关系，同时对宾客表达一种感谢，因而，仪式感需要通过流程、菜品、分量等来体现，主人也会对面子和排场较为重视，通过菜肴的丰富多样、分量十足来体现慷慨大方，所以，“餐桌上的丰盛”程度与仪式的重要、排面的大小等同了起来，还被异化成了“主人是否足够热情”“宾客地位是否重要”的代表符号。在这样的情况下，菜品过多造成浪费就是必然结果；此外，自助餐容易造成浪费，或许更多是“占便宜”的心理导致的，总觉得定价明确的情况下，花了钱就多拿多吃是自身权利，才能“值回票价”；还有的情况是，单独请人吃饭是表达谢意的一种方式，所以既要表达礼数，让菜品丰盛，又因为场面需要大家都不好意思打包，从而造成菜品浪费，综上，是造成餐饮浪费的文化和心理原因。
必要的宴请当然需要，如何消费也是个人的事情，这些原因可以理解，但有的现象也需要引起思考和反省，比如，把排场、面子作为表达诚意的 方式，宴请单纯讲排场，这样的认识或许可以更新。无论是诚意还是感谢，可以通过请客吃饭，以隆重仪式来表达，但这也不是 的方式，比如可以通过温馨走心的家宴等宾客能接受的方式，来表达真诚的感谢。这样一些自选而多样的方式，比满桌的剩菜更为可取，也能被大家所接受。因而，从认识层面，我们可以重新思考仪式感和经济性的关系。仪式感过强，但行为不经济，做法就值得商榷，值得改进。
此次公布的《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》，从八个方面提出一系列举措推进反餐饮浪费工作落实落细，包括严格明码标价、推行明白标量、减少宴会餐饮浪费、完善用餐评价体系、加强行业自律、倡导节俭风尚、持续宣传引导、加强督促指导等，突出了措施的全面，具体在执行中，如果考虑精准有效，或许可以从餐饮企业如何标准化、规范化来着力。例如，一些大型连锁餐饮企业，已经通过集中备料减少损耗、按需加工提高利用率、加强库房管理减少食材过期浪费等方法提升经营水平；有的餐饮企业会在当天“复盘”，围绕点餐量做统计，进行数据分析，就如何加强食材的搭配和充分利用来设计菜单，调整菜品分量。通过企业的主动作为，运用数据化的方式，能有效减少餐饮浪费的现象。more+ -
遏制餐饮浪费当从成因入手2023-06-28
【摘要】 不久前，国家发展改革委公布了《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》，旨在弘扬中华民族传统美德，提倡节俭、反对浪费，保障国家粮食安全，树立文明新风尚。餐饮浪费如何能减少，推进此项工作怎样才能精准有效等问题成为近期大家关注的热点。
原标题：遏制餐饮浪费当从成因入手
不久前，国家发展改革委公布了《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》，旨在弘扬中华民族传统美德，提倡节俭、反对浪费，保障国家粮食安全，树立文明新风尚。餐饮浪费如何能减少，推进此项工作怎样才能精准有效等问题成为近期大家关注的热点。
近年来，我国通过开展“光盘行动”，加强监督执法，有效推进了反餐饮浪费工作，取得了一定成效，但餐饮浪费现象仍然存在。从近期媒体的报道和调查来看，“舌尖上的浪费”故态复萌，婚宴、自助餐是浪费的“重灾区”。
这不禁引人思考，餐饮浪费为何持续存在。不妨从浪费的“重灾区”来剖析原因，以婚宴为例，结婚宴请宾客，目的就是通过一种隆重的仪式宣告婚姻关系，同时对宾客表达一种感谢，因而，仪式感需要通过流程、菜品、分量等来体现，主人也会对面子和排场较为重视，通过菜肴的丰富多样、分量十足来体现慷慨大方，所以，“餐桌上的丰盛”程度与仪式的重要、排面的大小等同了起来，还被异化成了“主人是否足够热情”“宾客地位是否重要”的代表符号。在这样的情况下，菜品过多造成浪费就是必然结果；此外，自助餐容易造成浪费，或许更多是“占便宜”的心理导致的，总觉得定价明确的情况下，花了钱就多拿多吃是自身权利，才能“值回票价”；还有的情况是，单独请人吃饭是表达谢意的一种方式，所以既要表达礼数，让菜品丰盛，又因为场面需要大家都不好意思打包，从而造成菜品浪费，综上，是造成餐饮浪费的文化和心理原因。
必要的宴请当然需要，如何消费也是个人的事情，这些原因可以理解，但有的现象也需要引起思考和反省，比如，把排场、面子作为表达诚意的 方式，宴请单纯讲排场，这样的认识或许可以更新。无论是诚意还是感谢，可以通过请客吃饭，以隆重仪式来表达，但这也不是 的方式，比如可以通过温馨走心的家宴等宾客能接受的方式，来表达真诚的感谢。这样一些自选而多样的方式，比满桌的剩菜更为可取，也能被大家所接受。因而，从认识层面，我们可以重新思考仪式感和经济性的关系。仪式感过强，但行为不经济，做法就值得商榷，值得改进。
此次公布的《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》，从八个方面提出一系列举措推进反餐饮浪费工作落实落细，包括严格明码标价、推行明白标量、减少宴会餐饮浪费、完善用餐评价体系、加强行业自律、倡导节俭风尚、持续宣传引导、加强督促指导等，突出了措施的全面，具体在执行中，如果考虑精准有效，或许可以从餐饮企业如何标准化、规范化来着力。例如，一些大型连锁餐饮企业，已经通过集中备料减少损耗、按需加工提高利用率、加强库房管理减少食材过期浪费等方法提升经营水平；有的餐饮企业会在当天“复盘”，围绕点餐量做统计，进行数据分析，就如何加强食材的搭配和充分利用来设计菜单，调整菜品分量。通过企业的主动作为，运用数据化的方式，能有效减少餐饮浪费的现象。more+ -
干拌麻辣烫餐车正在如火如荼的进行着2023-03-10
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2023.03.09成都双流区客户来我司考察干拌麻辣烫项目2023-03-10
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餐饮老板只需明白这2点，就不怕同行抢生意！2023-03-07如果你的餐饮店装修和价格都还可以，顾客反映味道也不错，但就是生意一般，旁边还开了一家生意不错的同类型的店，你该怎么办呢？
一、做好产品品质和服务才是王道
生意好的餐厅有三点：好吃、卫生、服务好。如果旁边的店生意好，说明选址没有问题；所以，旁边的店生意好不要着急。目前只要慢慢做好客源积累，建立口碑，不断优化味道，提升服务质量，稳打稳扎地走，经营一段时间后，再看看情况如何。
如果过了一段时间生意还是一般，比不过旁边的店，那么就要分析一下别家店的优势和特点是什么，能不能复制？如果不能复制，那就把差异化的点放大。
二、维护好老顾客
维护好老顾客 有效的办法是给予他们优越感，一个奥地利的心理学家曾提出：
人一生的总目标就是追求“优越感”。顾客作为消费主体，自然更需要通过消费来获取优越感。
比如设置一些老顾客的专属优惠：送菜、专属餐具、优惠等等，让老顾客觉得自己和其他顾客不一样，被特殊关照了，自然就会增加复购率。回头客多了，口碑也就起来了；有了口碑，门店的生意只会越来越好。
想要和生意好的门店竞争，一定是在做好产品、卫生、服务基础上的。这些基本的做到位了，再去做特色和差异化的东西。因为被周边老店抢了生意，不一定是他们做得有多好，很可能是你的餐厅连基本的“根基”都出了问题，如何去竞争呢？more+ -
加盟不是割韭菜！好处有哪些？看完就懂了2023-03-07许多人都说餐饮加盟是个坑，但如果真的是坑的话，为什么还有那么多创业者依然选择加盟？所以，加盟必定是有它不可替代的优势的。那么到底有哪些优势呢？一起来看看！
一、客流有保障
有一定知名度的大餐饮品牌，已经在行业里摸爬滚打了很长的时间，大众熟知度和市场识别度都有一定的基础，自带“粉丝”；对于后期门店的各种营销宣传的成本就会更少。
二、运营体系成熟
创业都有风险，没有哪个项目会确保你百分百成功，而加盟可以降低风险，大大增加成功的可能性。比如在选址、装修、采购、设备选择、操作、培训、广告、营销和推广等都有专业团队指导进行，让你学习专业的运营和管理经验。其实也相当于加入了一个已经建立好的商业模式。
三、营销有优势
大品牌有一套自有的宣传模式，且品牌方本身就会加大宣传力度，维护市场热度，在各个平台都有持续的曝光，并与平台方保持良好的合作关系。就算自己不花钱做宣传，也有总部的团队在为品牌制造热度、维护口碑；相当于可以免费“蹭”总部的营销效果。
总的来说，餐饮行业涵盖的知识面广而杂，如果没有专业的指导，很容易走弯路。而加盟之所以“名声”不好，主要还是因为市面上骗子太多，而不是加盟这件事本身不好。more+ -
想干餐饮先要了解这些，千万不能马虎2023-01-05想干餐饮先要了解这些，现在餐饮行业的竞争是非常激烈的，但是有些创业者还是想要开一家餐馆，要知道开餐馆可不是一件容易的事情，过程是非常繁琐的。那么问题来了，想干餐饮，需要了解哪些知识？对于大家的这个疑问，下面就一起来了解一下。
一、想干餐饮要了解口味融合度
之所以选择做餐饮，就是想要获得市场的认可，顾客的信任，既然这样，餐馆菜品的口味融合度就一定要高。大家应该都知道南方人和北方人的口味差异较大，想要做好这一点难度是非常大的，当店内菜品能够满足多数消费者的喜爱，说明人们对该餐厅的市场需求较大。
二、想干餐饮要了解增加视觉效果
良好的消费场景，在一定程度上能够调动消费者的感官，然后产生同理心。好的消费场景是沉浸式的，就比如说暖色调的灯光在视觉上可以增加顾客的食欲，还能够增加空间的亮度，给顾客一种舒适温暖的感觉。
三、想干餐饮要了解热情的服务
餐饮行业中良好的服务会影响到餐厅的收益，服务员的主动问候对顾客会有一定的意义。在顾客进店之前，店内的员工需要了解市场和顾客的心理需求，从而了解顾客的风俗习惯，客人在吃饭的时候还要仔细观察顾客的需求，主动上前询问服务。
当然这样周到的服务是在不打扰顾客的情况下为其提供，会在不经意的时候引起顾客的青睐，为顾客的二次消费打下坚实的基础，之后也会再口口相传的作用之下，吸引越来越多的消费者。
四、想干餐饮要了解品类是关键
任何一个行业都会有淡旺季，当然餐饮行业也不例外，做餐饮想要不受到季节的影响，选择类别就极其重要。就比如说面包店，快餐店在一年时间中都没有淡季和旺季，当然也不会因为季节而影响食品的口味，可见，选择类别是非常关键的。
餐饮店如果不享受到季节因素的影响，那么就要重点考虑到类别不要太单一，需要有两个大型餐饮类别，在淡季的时候补充上来。在淡旺季交替的时候，店铺至少不会出现生意冷淡的尴尬局面。
五、想干餐饮要了解锁定消费群体
干餐饮在选择和店铺位置之后，就需要考虑店铺在商圈所处的位置以及周围的交通情况。每天三个时间点，要对周边的超市，餐馆的人流量进行统计，主要记录客流量，然后分析消费群体的特征，虽然说这个方法比较笨，但非常有效。
想干餐饮，首先要了解这些，每一个都不能马虎，每一个环节都需要做好。新手创业者，如果说不懂餐饮行业，就要懂得知人善任，用人不疑，当然也可以请教一下其他人。虽然说餐饮行业的竞争比较激烈，但如果大家有自己的经营策略，特别的营销方法，相信在用心经营的情况之下，创业之路会越走越远。more+ -
2022川东王新项目——干拌麻辣烫（小白也能轻松摆摊，月入过W）2023-01-05一转眼2022年就结束啦！在2022年你立下的FLAG完成了吗?但就在2022年，川东王干了件大事，推出了新项目——干拌麻辣烫
川东王餐饮管理有限公司
2022年受新冠疫情的持续影响，市场需求缩小，实体经济日渐萎缩，商家更加内卷，餐饮行业在低迷的大环境下艰难求生，特别是规模越大的餐饮受影响越深。其一是居高不下的房租成本，其二是高额的人工成本，这两座大山压得商家苦不堪言，经不起疫情的反复折腾。
某捞大面积闭店
川东王作为几十年的老品牌，一路上也曾遇到各种磕磕绊绊，但这次疫情的冲击实在是太过深远，为了能更好的的生存下去，川东王也在不停的找出路，谋发展。
2022年3月，在川东王领导人王总的带领下，市场部进行了为期3个月的深度市场调研。调研中发现市场上大量连锁餐饮店纷纷倒闭，甚至七八年的老店也耐不住疫情的摧残，随之关门大吉，反而是地摊餐饮在整个低迷大环境下独树一帜，呈爆发式增长。
经市场部分析、研究发现地摊餐饮成本低，利益高，受疫情影响较小，且拥有丰厚的现金流是其增长的原因之一。地摊属于轻资产类型，投资风险低，其拥有较大的发展空间，非常适合现在的大环境，于是公司高层一致决定推出小规模地摊项目。
但公司在选择具体的地摊项目上犯了难，炒粉炒饭需要基本功，不好复制；冰粉凉面季节性太强；网红产品没有市场底蕴，太短命；川东王只能做成功产品，不做割韭菜项目。
作为一家有良心的企业，川东王一直致力于与客户达成共赢的目标，客户既然选择了川东王，川东王就要负责到底，让客户赚钱。深思熟虑后，还是做了川东王最拿手的火锅相关系列——干拌麻辣烫。
川东王本身是火锅串串起家，在这个行业虽算不上龙头老大，但毕竟摸爬滚打了近30年，旗下拥有美蛙鱼火锅、牛杂火锅、老火锅、火锅串串、冷锅串串、热锅串串、牛杂串串，文化底蕴、技术、经验还是有的。
川东王美蛙鱼火锅
川东王牛杂火锅
川东王老火锅
川东王大锅串串
川东王锑锅串串
川东王火锅串串
川东王牛杂串串
6月，川东王地摊干拌麻辣烫项目部正式成立，在不断摸索的过程中，餐车也从实用性的一代进化成更加美观、功能更加齐全的二代，川东王要做就只做最巴适的产品。
一代餐车
二代餐车
二代餐车整车采用全不锈钢材质，易于清洁，不易腐蚀，在打开状态下，整车长度3.2米，宽度1.1米，在营业展开状态下，整车长度3.7米，宽度达到了2.5米；电力采用两组电瓶，一组负责动力，一组负责照明，前后对开剪刀门 ，打开就可遮风挡雨，不怕日晒，不怕雨打；前后拓展门板，打开后增加摆台空间，专用于菜盘有序的摆放，保证忙中不会出错；收摊合上四面门板就能起飞，方便快捷。
为了保证菜品的新鲜，特意配备了大功率加湿器，保证蔬菜新鲜，绿色健康；炉具采用隔热板，保证操作安全；展示台拥有超大空间，装菜盒多达35个（小盒22个，大盒13个），保证荤素菜品丰富多样；操作台下方设计了3个收纳区，收纳空间足够充足。整车写真广告，加上三个卡布灯箱，两个亚克力灯箱，随时都是这条街最靓的仔。选菜区，排队区，计价区，烹饪区，出餐区，功能区分明，活生生一个移动的5D厨房。
从7月至12月，干拌麻辣烫经过近半年的市场验证，确实有利可图。现在，川东王地摊干拌麻辣烫项目已完全成熟，从产品的采购、制作、摆盘、配料、售卖、烫制、拌制等流程全部实现了标准化。
2022年岁末，随着各类防疫政策的优化，新冠也开始实行“乙类乙管”，餐饮行业的曙光不远了。川东王帮助餐饮人轻装上阵，想要创业的餐饮人士赶紧支棱起来吧！
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想干餐饮先要了解这些，千万不能马虎2022-12-28想干餐饮先要了解这些，现在餐饮行业的竞争是非常激烈的，但是有些创业者还是想要开一家餐馆，要知道开餐馆可不是一件容易的事情，过程是非常繁琐的。那么问题来了，想干餐饮，需要了解哪些知识？对于大家的这个疑问，下面就一起来了解一下。
一、想干餐饮要了解口味融合度
之所以选择做餐饮，就是想要获得市场的认可，顾客的信任，既然这样，餐馆菜品的口味融合度就一定要高。大家应该都知道南方人和北方人的口味差异较大，想要做好这一点难度是非常大的，当店内菜品能够满足多数消费者的喜爱，说明人们对该餐厅的市场需求较大。
二、想干餐饮要了解增加视觉效果
良好的消费场景，在一定程度上能够调动消费者的感官，然后产生同理心。好的消费场景是沉浸式的，就比如说暖色调的灯光在视觉上可以增加顾客的食欲，还能够增加空间的亮度，给顾客一种舒适温暖的感觉。
三、想干餐饮要了解热情的服务
餐饮行业中良好的服务会影响到餐厅的收益，服务员的主动问候对顾客会有一定的意义。在顾客进店之前，店内的员工需要了解市场和顾客的心理需求，从而了解顾客的风俗习惯，客人在吃饭的时候还要仔细观察顾客的需求，主动上前询问服务。
当然这样周到的服务是在不打扰顾客的情况下为其提供，会在不经意的时候引起顾客的青睐，为顾客的二次消费打下坚实的基础，之后也会再口口相传的作用之下，吸引越来越多的消费者。
四、想干餐饮要了解品类是关键
任何一个行业都会有淡旺季，当然餐饮行业也不例外，做餐饮想要不受到季节的影响，选择类别就极其重要。就比如说面包店，快餐店在一年时间中都没有淡季和旺季，当然也不会因为季节而影响食品的口味，可见，选择类别是非常关键的。
餐饮店如果不享受到季节因素的影响，那么就要重点考虑到类别不要太单一，需要有两个大型餐饮类别，在淡季的时候补充上来。在淡旺季交替的时候，店铺至少不会出现生意冷淡的尴尬局面。
五、想干餐饮要了解锁定消费群体
干餐饮在选择和店铺位置之后，就需要考虑店铺在商圈所处的位置以及周围的交通情况。每天三个时间点，要对周边的超市，餐馆的人流量进行统计，主要记录客流量，然后分析消费群体的特征，虽然说这个方法比较笨，但非常有效。
想干餐饮，首先要了解这些，每一个都不能马虎，每一个环节都需要做好。新手创业者，如果说不懂餐饮行业，就要懂得知人善任，用人不疑，当然也可以请教一下其他人。虽然说餐饮行业的竞争比较激烈，但如果大家有自己的经营策略，特别的营销方法，相信在用心经营的情况之下，创业之路会越走越远。more+
